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Menus

Menu de saison

42.00 €

Coussins de crabe en feuille de blettes, endives et mangue

Ou

Cannelloni de bœuf Heriko, chutney de piperade

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Cabillaud rôti, menestra de légumes verts, émulsion de persil

Ou

Cochon de lait laqué, purée légère de pomme Agatha, légumes croquants

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La pomme (Mousse à la pomme, gelée au Calvados, brunoise de pomme et son sorbet)

Ou

Le finger Chocolat au lait et noir (Chantilly mascarpone et noisette concassée)

 

Menu  dégustation

6 plats (88.00 €)

*4 plats (68.00 €)

 

*Le foie gras de canard fermier mi- cuit au torchon, déclinaison autour de la rhubarbe, pain noir

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L’œuf brouillé aux truffes bien au chaud, mouillette au beurre

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*Coquille Saint Jacques snackée, poitrine confite, émulsion de petits pois 

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*L’agneau de lait du pays :  Carré rôti, poitrine roulée, lasagne d’épaule

Gnocchis et carottes croustillantes, jus réduit 

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*Pavlova : crémeux mangue passion, sorbet coco 

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Vanille - fraise : crème diplomate à la vanille et coulis de fraise,

 Fraises et glace vanille, sablé aux amandes