Réservation en ligne : Hôtel Restaurant Coffrets cadeaux

Menús

 

Menu de saison

45.00 €

L'oeuf du poulailler en basse température, crémeux noisette, jambon ibérique, croustillant de panais

Huevos blandos, cremoso de avellana, jamon iberico, crujiente de chirivia

Ou

Le menestra de petits légumes

Menestra de pequenos legumbres

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Le Merlu à la plancha, émulsion de pommes amandine, poivrons au Xérès

Merluza a la plancha, emulcion de patatas, pimientos al Xeres

Ou

L’agneau de lait de Ségovie, l’épaule rôtie, taboulé de maïs Grand Roux

Cordero lechero de Segovia, espalda al horno, taboule de maiz

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Le finger glacé aux amandes, crème chocolat au lait praliné

Finger helado con almendras, crema de chocolate leche de almendra

Ou

La tarte au citron meringuée

Tarta de limon y merengue

 

 

Menu dégustación

6 platos (90.00 €)

*4 platos (70.00 €)

 

* Le foie gras de canard mi-cuit en terrine, déclinaison  de  rhubarbe

Foie gras de pato mi-cuit, declinacion alrededor del ruibarbo

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La langoustine en tartare, espuma d’anchois de Fontarabie

Tartare de langostinas, espuma de anchoa de Fuenterrabia

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* Le Maigre de ligne, galet de Bonnotte aux couteaux, marinière d’herbes

Pez « Maigre » y navajas, pequeñas patatas Bonnotte, salsa de perejil

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* L’agneau de Ségovie, ris, carré rôti, ragout de fèves à la tomate confite, pesto d’ail des ours

Cordero lechero de Segovia, pierna y espalda al horno, habas con tomate, pesto de ajo

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Les fraises de Mr Laporte

Las fresas del señor Laporte

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* La sphère

Vanille, caramel beurre salé et chocolat

Esfera de vanilla, caramelo blando mantequilla con sal y chocolate