Réservation en ligne : Hôtel Restaurant Coffrets cadeaux

Menús

 

Menu de saison

45.00 €

Bonite marinée de petite pêche, éclats de notre poutargue

Bonito marinado, “Caviar blanco” de Mediterráneo seco

Ou

Les potirons du jardin, pulpe de potimarron, butternut en rouleau, crémeux de foie gras

Calabaza del jardín  enrollado y cremoso de foie gras

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Cabillaud rôti, menestra de légumes verts, émulsion de persil

Bacalao asado, verduras, emulsión de perejil

Ou

Le salmis de palombe, purée légère de pomme amandine, légumes croquants

La paloma de caza en salza de vino tinto, purée y legumbres croquantes

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La châtaigne : financier amande-miel, mousse légère à la vanille, crème glacée au marron

Galleta de almendra y miel, mousse de vainilla, helado de castaña

Ou

Le caramel : croquant chocolat au lait, caramel beurre salé et son sablé

Crocante de chocolate con leche, caramelo blando, mantequilla con sal y sable

 

Menu dégustación

6 platos (90.00 €)

*4 platos (70.00 €)

 

* Le foie gras de canard fermier mi- cuit au torchon, déclinaison autour du coing

Foie de pato mi-cuit, declinación alrededor del membrillo

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Les œufs brouillés à la truffe noire   

Huevos revueltos con trufas negras y reducción de oporto

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* Lotte rôtie au beurre mousseux, champignons snackés, salade croquante de chou chinois, jus de truffe

Rape asado a la mantequilla espumosa, setas, ensalada crocante de col chino, jugo de trufa

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* La croustade de palombe au foie gras, pulpe de panais, cerfeuil tubéreux et pickles d’oignons et champignons

Filete de Paloma de caza en hojaldre con foie gras, puré de chirivía, pickles de cebolla y setas

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Rubik’s cube : figue, noix et caramel, sablé spéculos

Higo, nuez, caramelo blando, galleta speculos

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* Le Capuccino au café bio d'Ethiopie : mousse de lait, glace café, biscuit moelleux      

Mousse de leche, helado de cafe, galleta suave