Réservation en ligne : Hôtel Restaurant Coffrets cadeaux

Menús

 

Menu de saison

45.00 €

La pastèque, gouttes de mozzarella fumée, gaspacho d’herbes givré

Sandia, gotas de mozzarella humada, gazpacho de hierbas

Ou

Le menestra de petits légumes

Menestra de pequenos legumbres

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Le Merlu à la plancha, émulsion de pommes amandine, poivrons au Xérès

Merluza a la plancha, emulcion de patatas, pimientos al Xeres

Ou

La côte de cochon de lait confite, maïs grand roux basque, jus réduit de cardamome noire

Cochinillo, maíz Grand Roux basque, jugo de cardamomo negra

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Le finger glacé aux amandes, crème chocolat au lait praliné

Finger helado con almendras, crema de chocolate leche de almendra

Ou

Tarte à la figue : biscuit mirliton, crème aux graines de figue, figues fraîches et gel d’acacia     

Galleta Mirliton, crema a las semillas de higo, higos y jalea de acacia

 

 

Menu dégustación

6 platos (90.00 €)

*4 platos (70.00 €)

 

* Le foie gras de canard mi-cuit en terrine, déclinaison autour de l'abricot

Foie gras de pato mi-cuit, declinacion alrededor del albaricoque

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La langoustine en tartare, espuma d’anchois de Fontarabie

Tartare de langostinas, espuma de anchoa de Fuenterrabia

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* Pavé de thon rouge, mariné et snacké,

Taboulé de légumes du jardin, aubergines grillées

Atún rojo, tabulé con legumbres del jardín, berenjenas asadas

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* L’agneau de Ségovie, carré rôti, ris, girolles, pesto de roquette du jardin

Cordero lechero de Segovia, pierna y espalda al horno, rebozuelos, pesto de oruga

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Le cappuccino : cake café, mousse café, glace vanille et nuage de lait

Cake al café i espuma de café, helado de vainilla con leche

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* La Pomme : mousse de pomme sur sa terre basque et son cœur citron vert, sorbet gin fizz               

Espuma de manzana, lima, sorbete gin fizz