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Menus

Menu de saison

45.00 €

Bonite marinée de petite pêche, éclats de notre poutargue

Marinated fresh bonito fish with dried Mediterranean “white caviar”

Or

Les potirons du jardin, pulpe de potimarron, butternut en rouleau, crémeux de foie gras

Cold Pumpkin and butternut from the garden, creamy balls of foie gras

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Cabillaud rôti, menestra de légumes verts, émulsion de persil

Roasted cod, vegetable menestra, parsley emulsion

Or

Salmis de palombe, purée légère de pomme amandine, légumes croquants

Wood pigeon in red wine sauce, mashed Amandine potatoes and crispy vegetables

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Le caramel : croquant chocolat au lait, caramel beurre salé et son sablé 

 Crunchy milk chocolate biscuit, salted butter caramel and sablé

Or

La châtaigne : financier amande-miel, mousse légère à la vanille, crème glacée au marron

The sweet chestnut : almond and honey cake, vanilla mousse, chestnut ice cream

 

Degustation menu

*4 plats (70.00 €)

6 plats (90.00 €)

Le foie gras de canard fermier mi- cuit au torchon,

déclinaison autour du coing

Slice of cold duck liver, declination of quince

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L’œuf brouillé aux truffes bien au chaud,

mouillette au beurre

Scramble egg with truffle and port sauce

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* Lotte rôtie au beurre mousseux,

Champignons snackés, salade croquante de chou chinois, jus de truffe

Monk fish roasted in butter, mushrooms, crunchy salad of Chinese cabbage, truffle sauce

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*La croustade de palombe au foie gras,  

Pulpe de panais, cerfeuil tubéreux et pickles d’oignons et champignons

 Filet of Wood pigeon in stuff pastry with foie gras

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Rubik’s cube : figue, noix et caramel, sablé spéculos

Fig, walnut, caramel, speculos biscuit

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* Le Capuccino au café bio d'Ethiopie : mousse de lait, glace café, biscuit moelleux   

Milk mousse, coffee ice cream, soft biscuit