Réservation en ligne : Hôtel Restaurant Coffrets cadeaux

Menus

Menu de saison

45.00 €

L'oeuf du poulailler en basse température

Crèmeux noisette, jambon ibérique, croustillant de panais

Soft boiled eggs, hazelnut cream,Iberique ham, crisp of panais

Ou

Le Menestra de petits légumes

Menestra of small vegetables

~~~

Le Merlu à la plancha, émulsion de pommes amandine,

Poivrons au Xérès

Hake, amandine potatoes emulsion, pepper flavoured with Xeres

Ou

L’agneau de lait de Ségovie, l’épaule rôtie,

Taboulé de maïs Grand Roux

Milk lamb, roasted shoulder, taboule of corn

~~~

Le finger glacé aux amandes, crème chocolat au lait praliné

Iced finger with almonds, chocolate cream praline milk

Ou

La tarte au citron meringuée

Lemon tart

 

Degustation menu

*4 plats (70.00 €)

6 plats (90.00 €)

* Foie gras de canard mi-cuit en terrine, déclinaison  de  rhubarbe

Duck Foie gras, declination of rhubarb

 ~~~

La langoustine en tartare, espuma d’anchois de Fontarabie

Bay prawn, foam of anchovy from Fontarrabie

~~~

* Le Maigre de ligne, galet de Bonnotte aux couteaux, herbes en marinière 

Fish “Maigre”, solen shellfish, potatoes Bonnotte and parsley dressing

~~~

* L’agneau de Ségovie : Ris, Carré rôti, ragout de fèves à la tomate confite, pesto d’ail des ours

Lamb from Ségovia, sweetbread and chop, stewed beans candied tomatoes, pesto of garlic

 ~~~

Les fraises de Mr Laporte

The strawberries of Mr Laporte

~~~

* La sphère : vanille, caramel beurre salé et chocolat

Sphere of vanilla, salted butter caramel and chocolate